Kalau biasanya mie tersaji hangat mengepul, lain dengan mie
khas Korea Utara satu ini. Kongguksu terdiri dari somyeon mie
gandum yang disiram dengan susu kacang kedelai bertekstur dingin. Rasa yang
segar membuatnya jadi menu favorit di musim panas!
Kongguksu ini memang berbeda dengan mie kuah biasanya. Tekstur dan cita rasanya unik, karena menggabungkan mie yang bertekstur lembut dan padat dengan kuah kedelai yang dihaluskan. Kuahnya bertekstur renyah gurih dengan aroma khas kedelai. Kadang dicampur dengan jenis lain seperti kacang merah ataupun wijen.
Tak terlalu sulit membuat seporsi kongguksu.
Mie yang lurus pipih direbus hingga matang dan kenyal dan
siapkan juga mentimun yang diiris panjang dan tipis, juga cabai merah dan
telur rebus sebagai pelengkap. Rasanya diperkuat dengan bumbu sederhana, yaitu
sejumput garam dan merica.
Untuk kuahnya, kacang yang digunakan direndam terlebih dulu
selama beberapa jam sebelum diolah. Kemudian kacang kedelai direbus bersama
kacang merah hingga lunak. Setelah empuk, kacang kemudian ditiriskan dan
direndam di dalam air dingin.
Selanjutnya, kacang dihaluskan dengan tambahan air dingin memakai blender. Agar tak terbuang percuma, air bekas rebusan kacang bisa ditambahkan. Setelah halus, langsung dituang ke dalam mangkuk yang sudah diberi mie di dalamnya. Supaya lebih dingin, es batu sering ditambahkan pada kuah. Semangkuk kongguksu yang dingin segarpun siap dihidangkan!
0 komentar:
Posting Komentar